LA LISTERIOSIS Y LA CARNE MECHADA, REFLEXIONES PARA MAÑANA.

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Guillermo E. Delgado de las Cuevas

Veterinario de Salud Pública del Servicio Extremeño de Salud

Vicepresidente de SOCIVESC

Listeria monocytogenes es una bacteria que apenas era conocida por el gran público, hasta que no se ha generado una alerta aireada por los medios de masas durante la segunda quincena del mes de agosto. Entonces, todo el mundo se pregunta ante que nos encontramos y, sobre todo, si estamos lo suficientemente protegidos y si las Autoridades están haciendo lo debido. Una preocupación natural, en todo caso. Por cierto, el género Listeria fue bautizado así en honor al médico cirujano Joseph Lister, padre de los antisépticos y de la asepsia en general en el entorno clínico, y ya sabemos lo importante que es trabajar en ambientes lo más limpios posibles, y los quebraderos de cabeza que en la época de Lister se ocasionaban por infecciones secundarias en heridas y tras las cirugías.

Los farmacéuticos y veterinarios tienen que lidiar frecuentemente con este germen, al igual que con muchos otros, en una labor callada y, por desgracia, muchas veces desconocida e incluso casi ocultada. La prueba es los pocos de estos profesionales que han encontrado eco en los medios más generalistas a raíz del brote conocido como “el de la carne mechada”. Y por ello, merece nuestro agradecimiento las palabras del presidente de la Junta de Extremadura, D. Guillermo Fernández Vara, que muy acertadamente manifestó la necesaria intervención ante los medios de los profesionales de la Salud Pública que más entienden del tema: los Veterinarios y los Farmacéuticos, quizás porque fue cocinero antes que fraile, es decir, Consejero de Sanidad, y ha podido comprobar como se trabaja en un brote de toxiinfección alimentaria, cuando todas las piezas (Farmacéuticos, Veterinarios, Médicos, Enfermeras, etc) se aúnan y engranan para hacer funcionar la maquinaria de los Servicios de Salud, que no deben ser meramente asistenciales, ya que en este tipo de casos las actuaciones preventivas son fundamentales.

La importancia de contar con información de calidad

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María Remedios Carrasco Sánchez
Coordinadora Quered
Miembro de SOCIVESC

Del 23 al 25 de octubre se celebran en Valencia las Jornadas Científicas Internacionales sobre Leche Cruda organizadas por QueRed, la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas. Las Jornadas se han planificado para paliar la desinformación existente entre la sociedad española y una buena parte de los profesionales dedicados a la salud pública entorno a este alimento: la leche cruda y sus derivados, como los quesos de leche cruda.

En el verano de 2018 cuando la Generalitat de Cataluña aprobó el decreto de venta directa de leche cruda aparecieron en varios medios de comunicación y en las redes sociales informaciones relacionadas con esta cuestión que no solo eran erróneas sino que provocaron una alerta injustificada y anti científica.

Las Jornadas Científicas Internacionales sobre Leche Cruda se celebran con la intención de transmitir información contrastada y, sobre todo, con validez científica. En ellas participarán científicos internacionales líderes en este campo. Algunos de estos investigadores son: Céline Delbès, investigadora de la Universidad de Clermont-Auvergne en Francia que hablará sobre la compleja y abundante microbiota de la leche cruda y su papel decisivo para la salud y las propiedades organolépticas de los quesos; Beatriz Martínez Zamorano de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición cuya conferencia estará dedicada a la normativa de la leche y los lácteos a base de leche cruda; Hélène Tormo, profesora de la Universidad de Toulouse en Francia cuya conferencia estará dedicada a las bacterias ácido lácticas que tienen una importancia capital en la elaboración del queso y que contribuyen al sabor, a la textura, el valor nutricional y la seguridad de los alimentos fermentados; Milena Brasca, responsable del Instituto de Ciencias de la Producción Alimentaria (CNR-ISPA) de Milán, Italia, dedicará su conferencia a demostrar que los quesos de leche cruda tienen mayor y más rica intensidad que los quesos elaborados con leche pasteurizada; Ton Baars, investigador de la Universidad de Utrecht, Holanda, y uno de los máximos expertos mundiales en la investigación de los beneficios para la salud del consumo de leche cruda, hablará de los hallazgos científicos que demuestran esos beneficios, por ejemplo, en la reducción del asma o de las alergias entre los consumidores de leche cruda. Dominique A. Vuitton, profesora emérita de Inmunología Clínica en la Universidad Bourgogne Franche-Comté de Francia dedicará igualmente su conferencia a los efectos de la leche cruda para la reducción de alergias infantiles y María Carmen Collado, investigadora en el IATA-CSIC nos hablará de los factores que determinan la microbiota de la leche materna, tan importante para la salud del bebé y del futuro adulto.

Estas Jornadas son una ocasión inmejorable para escuchar las últimas investigaciones relacionadas con la leche cruda, para entender cuál es el riesgo real y cuáles son los beneficios que aportan tanto a la salud de los que la consumen como a la calidad de los productos elaborados con ella.

Las Jornadas Científicas Internacionales sobre Leche Cruda se celebran en el Complejo Cultural La Petxina de Valencia del 23 al 25 de octubre de 2019 y el período de inscripción finaliza el 17 de octubre.

ONE WORLD, ONE HEALTH. LA COMISIÓN EUROPEA ACTUALIZA LA LISTA DE ENFERMEDADES TRANSMISIBLES

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“Los animales pueden padecer gran variedad de enfermedades infecciosas y no infecciosas. Muchas enfermedades pueden ser tratadas, tener un impacto únicamente en el animal concreto afectado o no propagarse a otros animales o a seres humanos. Por el contrario, las enfermedades transmisibles pueden tener un impacto mayor en la salud pública o animal y puede que sus efectos se dejen sentir en la población. Las normas en materia de sanidad animal establecidas en el presente Reglamento deben limitarse a estas últimas enfermedades únicamente” ( considerando 10 del REGLAMENTO (UE) 2016/429 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 9 de marzo de 2016 relativo a las enfermedades transmisibles de los animales )

la lista de estas enfermedades se ha modificado en el nuevo anexo II:

“Los resultados de las evaluaciones científicas de la EFSA no fueron concluyentes para algunas enfermedades, como la surra (Trypanosoma evansi) (3), la leucosis bovina enzoótica (4), la encefalomielitis equina venezolana (5), la infestación por Varroa spp. (varroasis) (6) y la herpesvirosis de la carpa Koi (7). Teniendo en cuenta lo debatido en las reuniones del grupo de expertos sobre sanidad animal (8), estas cinco enfermedades cumplen los criterios establecidos en el artículo 5, apartado 3, del Reglamento (UE) 2016/429. Procede, por tanto, incluir estas enfermedades en la lista del anexo II del Reglamento

De las evaluaciones científicas realizadas se desprende que la enfermedad vesicular porcina (9), la estomatitis vesicular (9), el síndrome ulcerante epizoótico (10) y la encefalomielitis por teschovirus no cumplen los criterios establecidos en el artículo 5, apartado 3, del Reglamento (UE) 2016/429. Procede, por tanto, suprimir estas enfermedades de la lista del anexo II del Reglamento.

En cambio, la surra (Trypanosoma evansi) (3), la virosis del Ébola (11), la paratuberculosis (12), la encefalitis japonesa (13), la fiebre del Nilo Occidental (14), la fiebre Q (15), la rinotraqueítis infecciosa bovina/vulvovaginitis pustular infecciosa (16), la diarrea viral bovina (17), la campilobacteriosis genital bovina (18), la tricomonosis (19), la leucosis bovina enzoótica (4), la pleuroneumonía contagiosa caprina (20), la epididimitis ovina (Brucella ovis) (21), la infección por Burkholderia mallei (muermo), la arteritis viral equina, la anemia infecciosa equina, la durina, la metritis contagiosa equina, la encefalomielitis equina (del Este y del Oeste) (22), la enfermedad de Aujeszky (23), el síndrome disgenésico y respiratorio porcino (24), la micoplasmosis aviar (Mycoplasma gallisepticum y M. meleagridis) (25), la infección por los virus de la gripe aviar de baja patogenicidad (26), la clamidiosis aviar (27), la infestación por Varroa spp. (varroasis) (6), la infestación por Aethina tumida (el pequeño escarabajo de la colmena) (28), la loque americana, la infestación por Tropilaelaps spp (28) y la infección por Batrachochytrium salamandrivorans (29) sí que cumplen los criterios establecidos en el artículo 5, apartado 3, del Reglamento (UE) 2016/429. Procede, por tanto, incluir estas enfermedades en la lista del anexo II del Reglamento

Acceso al nuevo   aquí       https://www.boe.es/buscar/doc.php?id=DOUE-L-2018-81740

Acceso a la noticia  en    aquí        https://www.animalshealth.es/politica/europa-actualiza-las-enfermedades-transmisibles-de-los-animales